棕櫚油是可靠的食品原料
棕櫚油是經(jīng)聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WTO）認(rèn)可的17大食用油脂之一（食品法典委員會，1983年）。
棕櫚油不含轉(zhuǎn)基因
馬來西亞棕櫚果油都不含轉(zhuǎn)基因。任何油棕樹品種的改良都是透過在不同油棕樹品種之間的傳統(tǒng)育種和篩選技術(shù)進行。
棕櫚油是均衡油脂
棕櫚油所含的飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸比例相當(dāng)，即44%的棕櫚酸和5%的硬脂酸（均為飽和脂肪酸）以及40%的油酸（單一不飽和脂肪酸），10%的亞油酸和0.4%的亞麻酸（均為多不飽和脂肪酸）。
棕櫚油不含膽固醇
像其他所有植物油一樣，棕櫚油是不含膽固醇的。
棕櫚油可以避免攝入反式脂肪酸
棕櫚油在常溫下為半固體狀態(tài)，此天然物理性能在一些重要食品應(yīng)用中極為需要。很多種其他植物油必須通過部分氫化才能獲得此性能。然而在氫化過程中可產(chǎn)生一系列對人體有害的反式脂肪酸。所以，棕櫚油和棕櫚硬脂可以替代反式脂肪，是制作無反式脂肪食品配料的良好選擇。
棕櫚油中富含生育三烯酚
毛棕櫚油中含有1%的活性成分，主要包括胡蘿卜素、生育酚與生育三烯酚、植物甾醇、角鯊烯、三萜烯醇、磷脂、輔酶Q10、糖脂等。其中生育酚與生育三烯酚的含量為600-1000 mg/kg。
棕櫚油是生育三烯酚最豐富的來源。很多時候，生育三烯酚是比生育酚功效更強的抗氧化劑。研究表明，棕櫚生育三烯酚具有很多特性，例如抗炎(Tan S.W.等，2010年），降低膽固醇含量（Hasselwander O.等，2002年），抗氧化（Serninova E.等，1991年），防癌（Shibata A.等，2008年），防輻射（Nemec-Bakk A.S.等，2021年）以及保護神經(jīng)（Khanna S.等，2003年）等。
紅棕油富含胡蘿卜素
紅棕油(Red palm oil)是棕櫚油的一種，以棕櫚果肉為原料，經(jīng)過壓榨、特殊精煉（分子蒸餾）加工而成，保留了棕櫚果肉中原有的胡蘿卜素，顏色呈紅色。
棕櫚油中含有豐富的維生素A源，以類胡蘿卜素的形式存在（500 mg/kg -700 mg/kg）。具有抗衰老抗氧化（Queiroz J.L.C.等，2022年）、清除體內(nèi)自由基（Queiroz J.L.C.等，2022年)、預(yù)防維生素A缺乏癥（Zhu C.等，2015年）和夜盲癥（Thoreson W.B.，Margalit E., 2015年）等疾病。在很多國家，使用紅棕櫚油用于治療和預(yù)防維生素A缺乏癥（Zhu C.等，2015年; 郭珂等,2018年）。
來自棕櫚油的棕櫚酸對于兒童早期成長發(fā)育具有重要作用
棕櫚酸是母乳中所含的三大基本脂肪之一，約占母乳總脂肪含量的25%，是兒童早期成長發(fā)育最重要的脂肪酸。棕櫚油含有的棕櫚酸可用于嬰兒奶粉配方 (馮永方, 2013)。
棕櫚油具有穩(wěn)定性
由于棕櫚油的脂肪酸組成使其具有較好的氧化穩(wěn)定性，不易形成聚合物，可作為煎炸油和烹飪油的優(yōu)先選擇。
棕櫚油不會增加血脂膽固醇含量
棕櫚油和棕櫚酸不會對血脂膽固醇水平造成任何不良影響。另一方面，棕櫚油還有助于提高微量但重要的高密度脂蛋白（HDL）含量。（Sundram等, 1992年; Sundram, 1997年; French等, 2002年）。
就健康支援者的血脂膽固醇水平而言，棕櫚液油和橄欖油的作用相似（Sun等, 2015年; Voon等, 2011年; Choudhury等, 1995年; Ng等,1992年），雖然棕櫚液油含有飽和脂肪酸，但它對人體血膽固醇的效益與單不飽和脂肪油相似。
參考文獻
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